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[师陶]习茶明礼,传播中华文明——成都市蜀兴职业中学巴蜀茶道课程

发表时间:2020-11-03 14:59:00    来源:未成年人网
  成都市蜀兴职业中学以鲜明的巴蜀地方文化为校园文化特色,巴蜀特色文化已经成为推动学校发展的驱动力量和学校发展的灵魂。在学校众多的巴蜀文化特色课程中,巴蜀茶道课程在对外交流活动中呈现出别具地方人文特色,深受外国友人欢迎的特点和优势。
  巴蜀茶道课程是学校立足本土文化,融合国际视野,利用成都国际旅游城市的区位优势资源开发的国际交流教育校本课程。中国是茶之故乡,巴蜀是中国茶文化的发祥地。顾炎武在《日知录》中写道:“自秦人取蜀后,始知有茗饮之事。巴蜀茶道课程以茶为媒,通过四川盖碗茶、长嘴壶和茶席设计之美为主要观摩和体验项目,用四川人独特、新奇的饮茶方式激发外国教师和学生对成都地方文化和中国茶文化的兴趣,促进中外学生跨文化交流互动,进而了解以“和”为思想核心的中国茶文化内涵。让外国师生认识到中国人的文化是强调促进整个人类及地球上各种生物与自然和睦相处、共同繁荣与发展为旨归的一种文化,与其他国家、民族、地区人民平等交往,和睦相处,共同进步理应成为全人类共同的价值观念。
  巴蜀茶道课程立足巴蜀地方特色,传承中国传统茶文化,体会中国茶文化博大精深,给学生艺术的熏陶和美的享受;学会团队合作创新,尤其是掌握四川茶文化的特点,热爱家乡、建设家乡,开发出新的茶艺服务流程。培养学生识别各种茶叶的能力,并能判定品级;学会识别茶具质量,懂得茶具配置;掌握泡茶基本程序;掌握各种茶类的冲泡。掌握长嘴壶茶艺、乌龙茶茶艺、盖碗茶茶艺等职业技能。了解茶艺服务中接待服务的礼貌礼节、语言表达艺术、接待艺术;识别绿茶等各类茶的品级;识别茶具质量、配置等;了解有关泡茶用水知识;了解茶艺表演场所布置知识;了解茶艺表演基本知识;了解中国各地名茶、名泉;了解艺术品茗知识。同时,宣传中国传统茶文化思想,尤其是天人合一,和谐发展的传统哲学思想,加强中外不同文化背景下各国、各地区人民之间的文化认同感;展现巴蜀地方特色文化,宣传蜀兴文化兴校的办学理念,巴蜀茶道课程主要包括四川盖碗茶茶艺、四川长嘴壶茶艺和茶席设计之美三个教学和观摩体验项目。
  盖碗分为杯盖、杯身、杯托三部分,因而也称“三才杯”杯盖代表天,杯身代表人,杯托代表地,天地人三才合一,体现了中国人天人合一,与自然、与他人和谐相处的思想。相传为唐代四川节度使崔宁的女儿所发明。成都素有“茶馆冠天下”之说,大小茶馆遍布大街小巷,闹市郊区,成为一大景观。成都的茶馆茶楼里普及用盖碗泡茶待客。茶馆使用盖碗还形成了一些约定俗成的规矩,或者称为“茶语”,比如:茶盖在茶船竖立插靠在茶碗边上,表示需要添水,堂倌看见连忙来掺茶了。也不用在茶堂高声叫嚷;又如茶客暂时离开茶桌时,把茶盖仰放在桌面上有人还习惯放在坐椅上表示还要回来,请留坐;如果把茶盖正面朝下放在桌面上,表示不再返回,请收捡茶具了。如果没有先付款买茶的,也表示请茶堂老板来收费了;碗、盖、船三件完全不动,表示请不要打扰;如果碗盖船三者分开,摆成一条线,是在提意见了,表示茶不好或对服务不满意。
  茶馆用的茶船一般是铜制的或铝制的。熟练的堂倌使用时常拖一摞十几副盖碗,手脚麻利地在围坐二十位茶客的连二桌上嚓嚓嚓一甩,一串金黄色或银白色的茶船一下子就飞了出来,几旋几转,就一人一船地洒在茶客面前。“咔咔咔”再摆好茶碗,投上茶叶,然后用长嘴壶“唰唰唰”地在三尺开外逐一掺水,滴水不漏,动人心魄。
  长嘴壶起源于何时何地和其他许多“非遗”民俗文化一样,迄今未见确切的文献记载,后人只能从民间口头传闻和少数茶人世家的家谱中略知一二。一种说法是:长嘴壶在晚唐时候,最早出现于四川成都一带沱江、长江(主要指岷江,在明代大旅行家、地理学家徐霞客调查考察,确定金沙江为长江主流以前,人们认为岷江是长江上游主流)沿岸的茶馆里。长嘴壶的使用历史悠久,源远流长。随着饮茶的扩展普及和茶文化的发展,逐渐从便利实用的技术,演化为兼有实用方便性和表演观赏性的长嘴壶茶艺。清末民初开始一直沿续到五六十年代,成都茶馆一般喜用一尺到一尺五寸的铜壶为客人渗茶沏水。现在一尺左右的长嘴壶越来越少,而根据茶馆渗茶和表演的需要,长嘴壶的长度大都保持在一米左右了。长嘴壶的表演不断提高,内容日益丰富,从模仿武术功夫、戏曲身法、舞蹈动作的举手投足,逐渐发展提炼规范或有较为固定的招式。同时又给各种招式取了一些容易记忆、动听恰当和富有内涵的名称,如“高山流水”“苏秦背剑”等等。这些名称涵盖面广,“有武术的张扬、美术的视点、舞蹈的优美”,文化底蕴十分深厚,往往一个动作,一个典故,一则故事,一段历史,一番哲理。
  茶艺对茶席设计的要素和审美有极高的追求,茶席设计的要素包括:
  茶品:茶,是茶席设计的灵魂,也是茶席设计的思想基础。因茶,而有茶席。因茶,而有茶席设计。茶,在一切茶文化以及相关的艺术表现形式中,既是源头,又是目标。茶,应是茶席设计的首要选择。因茶而产生的设计理念,往往会构成设计的主要线索。
  茶具组合:茶具组合是茶席设计的基础,也是茶席构成因素的主体。茶具组合的基本特征是实用性和艺术性相融合。实用性决定艺术性,艺术性又服务于实用性。因此,在它的质地、造型、体积、色彩、内涵等方面,应作为茶席设计的重要部分加以考虑,并使其在整个茶席布局中处于最显著的位置,以便于对茶席进行动态的演示。
  铺垫:铺垫,指的是茶席整体或布局物件摆放下的铺垫物。也是铺垫茶席之下布艺类和其它质地物的统称。铺垫的直接作用:一是使茶席中的器物不直接触及桌(地)面,以保持器物清洁;二是以自身的特征辅助器物共同完成茶席设计的主题,增加美感。
  插花:茶席中的插花,也叫茶花,它非同于一般的宫廷插花、宗教插花、文人插花和民间插花,而是为体现茶的精神,追求崇尚自然、朴实秀雅的风格。其基本特征是:简洁、淡雅、小巧、精致。鲜花不求繁多,只插一两枝便能起到画龙点睛的效果;注重线条、构图的美和变化,以达到朴素大方、清雅绝俗的艺术效果。
  焚香:焚香在茶席中,其地位一直十分重要。它不仅作为一种艺术形态融于整个茶席中,同时,它美好的气味弥漫于茶席四周,使人在嗅觉上获得非常舒适的感受。气味,有时还能唤起人们意识中的某种记忆。从而使品茶的内涵变得更加丰富多彩。
  挂画:挂画,又称挂轴。茶席中的挂画,是悬挂在茶席背景环境中书与画的统称。书以汉字书法为主。画以中国画为主。
  茶点茶果:茶点茶果,是对在饮茶过程中佐茶的茶点、茶果和茶食的统称。其主要特征是:分量较少,体积较小,制作精细,样式清雅。
  背景:茶席的背景,是指为获得某种视觉效果,设定在茶席之后的艺术物态方式。
  茶艺程序编排的内涵和茶艺表演的动作应该主题明确,整个茶艺表演要和茶性、合茶道、合文化(茶席、音乐、服装、解说),整个表演由一幅幅图画组成、突出视觉效果。不仅要求过程美,更注重结果美。重点突出,充满生活气息和生命活力。达到自信、从容、神气定朗的神韵美,给人美的享受。
  茶艺包括一定的礼仪规范,这种礼仪规范既包含在迎宾奉茶当中,同时也包含在冲泡的整个过程当中。茶席的布置一般由茶具组合、席面设计、配饰选择、茶点搭配、空间设计五大元素组成。其中茶具是不可或缺的主角,其余辅助元素对整个茶席的主题风格具有渲染、点缀和加强的作用,在设计时可以根据主题要求,选择全部或部分辅助元素与茶具组合配伍。此外,还可以进一步添加音乐、表演者服饰设计、表演流程设计等活动因素,使静止的茶席动起来。
  蜀兴职业中学从2009年开始开设茶艺和茶文化方面的课程,致力于用蜀文化、雅文化营造良好的校园文化氛围,积累了丰富的茶艺教学经验和教学资源。学校有一支专业素质过硬的教师团队和强大的茶文化专家队伍,并且有着良好的巴蜀文化传统,确保了巴蜀茶道课程的专业性和文化性;三个设备精良、环境优雅的茶艺实训室,能较好地满足外国友人学习和体验巴蜀茶道课程;学校和行业专家自主编写的校本教材,形成了自己的特色茶文化课程系列;训练有素的学生茶艺表演队——蜀韵茶艺社,社团活动丰富,足以担任巴蜀茶道课程的各种展示活动任务,及帮助外国友人学习中国传统茶文化。(《师陶学刊》)

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编辑:肇恒璐    

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